つぶやき

現代農業と植物生理学の教科書を読み比べると面白いです。


現代農業の、カンと経験の積み重ねによる植物への洞察と、
植物生理学の、化学によって体系付けられた洞察。

この二面を交互に見る事で、植物の底知れぬ謎に圧倒されます。

仮説と実験

面白い仮説を立てました。


『味の素』を微量濃度水に溶かし散布すると、植物体内で利用されずに溜まる窒素を短期間でアミノ酸に転換することが可能になるのではないか、というものです。


特に葉もの野菜で、現在問題になっているのが葉の硝酸濃度の高さです。
窒素肥料をわずかに過剰施肥しただけで起こります。

硝酸濃度が高いと、植物全般に言える事ですが、
・アブラムシ等およびヨトウムシ等の害虫が激発する
・人体への、特に脳への後遺症を伴う悪影響。
・雑草の繁茂。
・にがみ、えぐみのある野菜になる。　etc

では、なぜ硝酸過多が起こるのかと調べてみました。
簡単に、その概要を説明します。


まず、植物は根から窒素を、多くの場合硝酸（N03)-のイオンの形で吸収します。
いわゆる、『硝酸態窒素』です。

すると、硝酸はまず、根の細胞や茎の細胞、そして過多の場合葉の細胞の液胞に蓄積されます。

そして、酵素の働きにより、徐々に亜硝酸になります。

その後、日光のエネルギーを利用して活性化する酵素により、亜硝酸はアンモニア（正確にはアンモニウムイオン）になります。


この間、アンモニア、亜硝酸、硝酸が出てきましたが、これらいずれも人体に有害な物質です。
現在売られている葉もの野菜の多くはこれがけっこうな濃度で含まれています。


しかし、次のステップにより、アンモニアは無害な、というよりもうまみ成分であるアミノ酸へとかわります。


先ほどのアンモニウムイオンと、細胞内のグルタミン酸が、ATPの存在下で酵素によりグルタミンにかわります。
この反応は非常に起こりやすい反応です。つまり、アンモニウムイオンとグルタミン酸があればガンガン反応してグルタミンになります。
そして、細胞内での窒素の受け渡しは、この後、グルタミン酸やグルタミンなどを媒体にして行われる、というわけです。


そこで、です。
では、グルタミン酸を人工的に補ってやればどうなるでしょう？

そもそも、植物の体内でグルタミン酸が作られるのは、すべて光合成由来のグルコースから作られた有機酸からです。
もちろん、光合成で作られるグルコースの量には限りがありますし、植物の細胞を作っているのもグルコースであるため、
硝酸が多いからといってすぐにグルタミン酸を大量に作る事はできません。


おそらく、植物体内での硝酸過多の原因はこの点、すなわちアンモニアがアミノ酸に組み込まれる速度が遅いため、そしてアンモニアは植物にも有害なためにその濃度を抑制していると考えられるため、連鎖的に亜硝酸と硝酸の蓄積が起こることにあると予想しました。


前述の通り、アンモニウムイオンはがんがんグルタミン酸と結合します。
なので、グルタミン酸を補ってやればアンモニウムイオン濃度が減り、
アンモニア濃度の減少により亜硝酸の濃度が低下し、それを受けて硝酸濃度も低下する、と仮説を立てました。


また、味の素は97.5％という高濃度のグルタミン酸を含有していながら、価格は60gで160円です。
食品としては高いかもしれませんが、十数グラムで場合によっては千数百円する成長調整剤や、硝酸過多により起こる病害虫の駆除のコストを考えればかなり安くつきます。
まして、それで硝酸濃度を下げられ、同時にアミノ酸の増加によるうまみ成分の増加が達成できればよりおいしく安全な野菜が作れます。




ですが、これについての研究を行っているところは無いようなので、
自分で研究します。


人体に無害な濃度や、そもそも実際に効果があるのか等、実験しなければならない内容は多岐にわたりますが、ちまちまやっていこうと思います。


アブラムシの予防等の点ではメロンにも応用が利くんじゃないかと思います。

実験結果は漸次ここで報告させていただきます〜！


ではでは。

よっしゃぁぁぁぁぁぁぁ！！！

毎度の事ながら画質悪いです。すみません。


やっと10節になりました。


初めての雄花と蔓です!


祝いじゃ祝いじゃ!!!






と、浮かれています;;






また、
赤ジソの葉の抽出液に、pHに対し以下のように変色することが分かりました。

上がpH4,真ん中が中性、下がpH8くらいです。
酸性から順に、赤、赤紫、緑に変色するそうです。




上の写真の、一番上のpH4のやつですが、以下のpH3のやつを薄めたものです。
酸性に行くほど、赤紫から橙色のような色になります。


きれいですよ〜！

ではでは。
巻きひげはまだ8センチくらいです;;

横田 哲治 著『天皇家の御食材』

面白いです。

キャベツ、始動！

スーパーセル苗と普通のセル苗、両方作ってみて比較したいと思います。

スーパーセル苗の持ち味の、病害虫への抵抗力が最も試される夏まき年内収穫型なので、楽しみです。